【MyGoNews蕭又安/綜合報導(dǎo)】疫情之下，國人創(chuàng)業(yè)最熱衷的餐飲業(yè)反而衰退嚴(yán)重，根據(jù)經(jīng)濟(jì)部資料，2021年整體餐飲業(yè)營業(yè)額為7280億元，較2020年衰退6.37％，餐館類為6094億元，年減6.21％，外燴團(tuán)膳類僅有261億元，年減12.66％，飲料店營業(yè)額為924億元，年減5.52％，住商不動產(chǎn)企劃研究室資深經(jīng)理徐佳馨指出，由於2021年實(shí)施三級警戒，餐飲業(yè)首當(dāng)其衝，加上該產(chǎn)業(yè)人力與庫存都有壓力，禁不起長期作戰(zhàn)壓力，許多業(yè)者寧改弦易轍，視狀況決定是否重出江湖。

 
疫情衝擊苦，團(tuán)膳餐館最慘
 
餐飲業(yè)做為國人最喜歡的微型創(chuàng)業(yè)型態(tài)，其營業(yè)額也充分反映升斗小民的消費(fèi)能力與市況，徐佳馨指出，綜觀近十年的餐飲業(yè)營業(yè)額，可以發(fā)現(xiàn)在2019年之前多呈現(xiàn)穩(wěn)定成長，但2020年因疫情出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，直到2021年都還沒有恢復(fù)元?dú)?，三級警戒更讓業(yè)者叫苦連天，值得注意的是，整體餐飲業(yè)、餐館、飲料店營業(yè)額為五年最低，外燴團(tuán)膳業(yè)營業(yè)額最慘，寫下九年新低，其中外燴團(tuán)膳業(yè)因停班停課、民眾停辦婚禮、尾牙、春酒，受創(chuàng)最深。
 
此外，餐飲業(yè)營業(yè)額大幅下修，除受疫情影響外，民眾外食、聚會等意願降低、人力食材與包材等成本水漲船高，應(yīng)是主要因素。之前被視為餐飲救世主的外送平臺，其不低的平臺費(fèi)用也讓許多業(yè)者興起不如歸去的感概，也讓餐飲業(yè)更為蕭條。

 
市場未見底，創(chuàng)業(yè)者得多方評估
 
大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡分析，雖然疫情逐漸趨緩，不過經(jīng)過這三年不時的警戒調(diào)整，許多人生活習(xí)慣已經(jīng)大不相同，即使逐漸回歸正軌，過往的生活習(xí)慣恐怕也很難回頭，而外送平臺高額的抽成費(fèi)用等額外增加的新成本，這也迫使餐飲經(jīng)營型態(tài)得做適度調(diào)整，同時也會影響房東們，參與其中者宜多方調(diào)整，以因應(yīng)未來市場的變局。